シフォン特集

紫芋シフォンケーキ

画像(材料)直径20cmのシフォンケーキ型1個分

卵白           M6個分
砂糖           120g
卵黄           M5個分
牛乳           100ml
サラダ油         80g
薄力粉          120g
紫芋パウダー      20g
(お好みのパウダーでも出来ます)

(下準備)
薄力粉と紫芋パウダーは、合わせてふるっておきます。

(作り方)

  大き目のボウルに卵白を入れ、砂糖の半量を入れ、つのが立つまで泡立てます。

  別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てます。

  2に牛乳をサッと加え、混ぜます。

  3にサラダ油を少しづつ加え混ぜます。

  4にふるい合わせておいた薄力粉と紫芋パウダーをふるい入れ、粉っけがなくなるまでよく混ぜます。

  5に卵白の1/3を加え、よく混ぜます。残りの卵白を加え、泡をつぶさないようにサックリと混ぜます。

  型に流し入れ、トントンと30回ほどおとして空気抜きをします。予熱なしの熱風170℃で約45分焼きます。

  焼きあがったら、すぐに空き瓶などに型のまま逆さにして冷まします。完全に冷めたら、型から外し、ひっくり返して出来上がり。

☆お好みのパウダーを替えることで、色々な味が作れます。少し砂糖を加えたホイップを添えて食べると最高です。冷蔵庫で保存しても、硬くならず、ふわふわでとっても美味しいですよ♪
私の得意なケーキのひとつです。




アレンジきな粉シフォン

画像(材料)20cmシフォン型1台分

上記のシフォンケーキのパウダーをきな粉に替えるだけです。

(クリーム)
生クリーム        200cc
粉砂糖          お好み
きな粉          50g前後
丹波の黒豆       100g
つぶ餡           50g
塩             少々


(作り方)

  紫芋シフォンのレシピを参考に、紫芋パウダーをきな粉に替えて作ります。

  ボウルに生クリームと砂糖を加えて、7分立てにして、つぶ餡、きな粉、塩を加えてよく混ぜ合わせます。黒豆を加えさらに混ぜ、しっかり10分立てにします。

  焼き冷ましておいたきな粉シフォンを薄くスライスして、2のクリームをサンドして出来上がり。サンドするときは、カットしたシフォンの1枚ひっくり返すと形が整います。

☆砂糖、きな粉は、お好みの甘さと味になるように調節してください。

    
                 
                      


紅茶シフォン

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薄力粉と紅茶パウダー20gを

ふるい合わせるだけ☆




                     





抹茶シフォン

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薄力粉と抹茶パウダー20gを

ふるい合わせるだけ。



                     






よもぎシフォン

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薄力粉と乾燥よもぎ15gを

ふるい合わせるだけ。

繊維が残りますがそれも一緒に

混ぜ合わせて。



                       




あずきシフォン

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少し砂糖を減らして、

メレンゲを混ぜ合わせる前に

あずき100gを入れて、よく混ぜ合わせる。




                     




よもぎあずきシフォン

画像



よもぎとあずきのコラボ☆

抹茶あずき、きなこあずきなども

おすすめです。



                     






桜あずきシフォン

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メレンゲを入れる前に、

細かくカットした桜の葉10枚分、

あずき80gを加えよく混ぜ、

さくらエッセンスを適量。



                   




 レモンピールシフォン

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細かくカットしたレモンピール50g

レモンの皮すりおろし一個分

レモン汁、エッセンス適量を

メレンゲを入れる前に加える。



                      




チーズシフォン

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少し量を減らした薄力粉と

エダムチーズパウダー(粉チーズ)100g

をふるい合わせる。




                     

ほうれん草シフォン


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ほうれん草パウダー20gを

薄力粉とふるい合わせるだけ。

意外に抹茶に味は似ています。

色はとても鮮やかなグリーン。






ほうじ茶シフォン

画像





薄力粉にほうじ茶パウダー20gを

混ぜるだけ。







黒ごまシフォン


画像



薄力粉を少し減らし、すり黒ごま

40g加える。サラダ油も少し減らし、

その分、練りごまに浮いている油を

加える。








キャラメルシフォン

画像





薄力粉にキャラメルパウダー30g

加える。







☆ 今後も色んなシフォンを追加予定です

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この記事へのコメント

2007年03月18日 18:22
こんばんわっ☆
ページを開いたら…美味しそうなシフォンケーキがずらーっと並んでいたので…驚きと感動が隠せないです…笑”
それにしても…凄いです!!!!!!!!!
流石ですねっ10種類近く載っていて…その半分以下しか作ったことないです…
自分は,よもぎあずきシフォンとアレンジきな粉シフォンが気になるところです…
でも,どれも美味しいんでしょうね~☆

今後も増やしていくんですか!?!?
それは楽しみですっ☆頑張って下さいっ♪
mochiler
2007年03月18日 21:13
こんばんは。お久しぶりです(*^_^*)
この頃ずっと更新ができてなかったのでズボラ更新しちゃいました(^^ゞ
毎週作ってはいるのですがオリジナルすぎてレシピが書けない状態ですm(__)m最近では会社や、知り合いに注文頂くことが増えて、時間がないのも・・・。シフォンは作った分まだまだ種類は掲載していきます☆
プレーンが作れれば簡単なので作って下さいねヽ(^o^)丿
kusang☆
2007年04月02日 18:55
久しぶりのアップだね、と思ったらすごいね~!
おいしそう!
それにしても、なんでもオリジナルで作れてしまうなんてほんまに尊敬です。
mochilerのレシピを見ながら練習します!
しかし、ウェブリブログ、重いよぅ。
楽しみにしてますよん☆
mochiler
2007年04月08日 22:26
お久やねぇヽ(^o^)丿コメントサンキューです。
作るのが忙しくてずっと更新出来ひんわ(-_-;)ぼちぼち頑張るので参考にしてねん♪
2019年04月12日 08:23
I am so glad for this obstacle article